簡介
又稱為大料或八角茴香，是一種常用於中餐烹飪和藥用的香料，以其獨特的香氣和風味而廣受歡迎。它的形狀如同一颗立體的星星，通常呈棕色或黑褐色。八角不僅能夠為菜餚增添香味，還具有一定的藥用價值。它富含揮發油，能夠幫助消化、祛風止痛，並且在中醫中被用作溫中止痛的藥材。加入八角能顯著提升菜餚的風味，能使食物更具層次感和香味，八角常用於燉肉、滷味和火鍋底料，製作红燒肉、滷蛋、燉雞等料理。
歷史
其歷史可以追溯到數千年前。八角原產於中國南方和越南一帶，早在公元前1000年左右的商朝就已經被使用。它不僅在中國的傳统烹飪中占有重要地位，還在中醫藥中被視為一味具有溫中散寒、理氣止痛功效的藥材。在中國古代八角與絲綢、茶葉等一起通過絲綢之路傳播到中東和歐洲，成為東西方文化交流的一部分。至今八角仍然廣泛用於全球的美食和醫藥領域，成為許多國家廚房中不可或缺的調味品。
料理與應用
它的獨特香氣源自於其中的茴香醚，以增加食物的層次感豐富芳香。八角通常與其他香料如桂皮、花椒、丁香等搭配使用，以形成複合的香味组合。在中餐中八角常用於燉肉、煮湯和製作滷味、湯品和火鍋等菜餚中；此外八角還具有一定的藥用價值，被認为有助於消化、缓解胃痛和改善呼吸系统功能。在中醫中八角常用於泡茶或煎煮藥劑，幫助驅寒暖胃。得注意的是由於八角的香味濃郁，使用時應注意用量，以免掩蓋或影響菜品的整體味道。
保存
首先確保八角是乾燥的，因为潮濕環境會導致其變質。將八角放在密封的玻璃瓶或密封袋中，以防止空氣和濕氣的進入。儲存時應選擇陰凉、乾燥的地方，避免陽光直射和高溫。此外可以考慮將八角放入冰箱中，以延長其保質期間。在使用時儘量避免頻繁打開容器，以减少香味的流失。通過這些方法，您可以最大限度地保持八角的新鲜度和香氣。
