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又稱為香莢蘭，是一種廣泛用於烹飪和芳香療法的香料，其歷史可以追溯到古代中美洲。最早種植香草的是中美洲的托尼特克人和阿兹特克人，他們將香草荚作為一種珍貴的香料，用來調味飲品和食物。在16世纪西班牙征服者將香草帶回歐洲，隨著時間的推移，香草的價值逐逐被世界各地所認可，並成为一種奢侈品。在19世纪隨著技術的進步，科學家們學會了人工授粉，這使得香草的種植變得更加普及，尤其是在馬達加斯加和印度尼西亞等地。如今香草不僅用於食品和飲料的調味，還廣泛應用於香水和化妝品的製作，成為全球最受歡迎的香料之一。
應用
香草（Vanilla）是一種用途廣泛且深受歡迎的香料，主要來自香荚蘭屬植物的豆莢。香草的應用範圍廣泛，尤其在食品和飲料中占據重要地位。它常被用作烘焙食品、冰淇淋、巧克力和飲料的香料，增加產品的香氣和氣味。此外香草還被用於香水和化妝品行業，賦予產品獨特且迷人的香氣。在烹飪中香草精和香草豆是最常用的形式，它們可以為甜點如布丁、蛋糕和奶油等增添絲滑的香氣和口感。除了在食品和香水中的應用，香草還具有一定的藥用價值，被認為有助於舒缓焦慮和改善心情。因此香草不僅是一種令人愉悦的香料，還在多個領域展現出其獨特的魅力和多樣的用途。
料理
香草料理是一種將各種芳香草本植物融入菜餚中的烹飪方式，這些植物不僅賦予菜餚獨特的香氣，還能提升整體風味。常用的香草包括羅勒、迷迭香、百里香、歐芹和薄荷等，每一種香草都有其獨特的香味和用途。例如羅勒常用於意大利菜，搭配番茄和奶酪，形成經典的瑪格麗特披薩；迷迭香則常用於烤肉類，增添一絲松香。利用香草料理不僅能夠豐富味覺體驗，還能讓菜餚更加健康，因為許多香草都具有抗氧化和抗炎的特性。掌握香草的使用技巧，可以讓每一餐都别具風味。
保存
香草是一種常用於烹飪和烘焙的香料，其獨特的香氣和風味深受人們喜愛。為了保持香草的最佳風味和香氣，正確的保存方法至關重要。新鮮香草可以用濕纸巾包裹，然後放入塑料袋中，最後存放在冰箱的保鮮層，以延長其使用壽命。如果是乾燥的香草豆莢，應该放在密封的玻璃罐或不透光的容器中，置於陰涼、乾燥的地方，避免陽光直射和潮濕環境，以防風味流失。無論是新鮮還是乾燥的香草，定期檢查其狀態，及時使用或更換，確保每次使用時都能享受到其濃郁的香味和獨特的風味。
