歷史
是一種古老的香草植物，其歷史可以追溯到數千年前。早在公元前2000年，香菜就被古埃及人用於烹飪和藥用，並在圖坦卡蒙法老的墓中發現了其種子。古希臘人和羅馬人也廣泛使用香菜，不僅作為調味品，還被認為具有要用價值。在公元前1世纪，香菜通過絲綢之路傳入中國，逐漸成為亞洲飲食文化的一部分。中世纪的歐洲則將香菜用於製作香料和藥物。隨著大航海時代的來到，香菜在全球範圍内傳播，成為世界各地烹飪中的重要調味料。如今香菜在全球各地的廚房中都有一席之地，因其獨特的香氣和多樣的用途而受到人們的喜愛。
料理與應用
又称芫荽，它的葉子和莖具有獨特的香氣和味道，常用於增加食物的風味調味。在亚洲菜系中也香菜常被用作裝飾和調味，尤其是在泰国、越南和印度菜中，它常被加入到汤、沙拉和咖喱中。墨西哥菜也經常使用香菜，例如在制作莎莎酱和玉米卷的常見配料。除了葉子，香菜的種子也可作為香料使用，稱為芫荽籽，常用于腌制、燉煮和烘焙食品中。香菜不僅增添風味，還有助于消化和提供一定的營養價值(如维生素A和维生素C)。然而有些人對香菜的味道较為敏感，可能會覺得它有肥皂味這與基因有關。無論如何，香菜因其獨特的香氣和多樣的應用成為許多人廚房中不可或缺的調味品。
保存
正確的保存方法可以延長其新鲜度，首先將香菜的根部剪掉，然後輕輕清洗掉表面的泥土和汙染物。用纸巾或乾淨的布將香菜上的水分拍乾，接下来可以選擇將香菜放入一個裝有少量水的玻璃杯中，就像插花一樣保持根部濕潤，然後，用一個塑料袋鬆鬆地覆蓋住香菜和玻璃杯，確保袋口略微打開以便通气，最後將其放入冰箱冷藏。在這種條件下，香菜通常可以保持新鲜一周左右。如果需要更長時間的保存，也可以考慮將香菜切碎後放入密封袋中冷凍。這樣在需要時可以随時取用，但要注意香菜在冷凍後會失去一些脆嫩的質感。
