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歷史
又名折耳根或蕺菜，是一種常見於亞洲的草藥和食材。這種植物具有獨特的氣味和風味，經常被用於中醫藥和烹飪中。魚腥草的歷史可以追溯到古代中國的醫學典籍，如《本草綱目》，其中記載了其用於清熱解毒、消腫利尿等功效。在中國南方，尤其是貴州和雲南，魚腥草被廣泛應用於地方菜餚，成為當地飲食文化的一部分。此外魚腥草在日本和韓國等地也有類似的應用，並被視為一種具有潛在健康益處的食材。隨著現代科學研究的進展，魚腥草的藥理作用和健康價值仍在不斷被探索和發現。
應用
廣泛應用於亞洲地區的烹飪和醫藥領域。其葉片和根莖富含多種營養成分，如維生素C、鐵和鈣，常被用作食材或藥材。在烹飪中，魚腥草常被用作沙拉、湯或作為調味品來增添特有的風味。其獨特的香氣和微辣的口感使其成為一些地區的美食佳品。此外魚腥草在中醫藥中被認為具有清熱解毒、消炎和抗菌的功效，常用於治療感冒、咳嗽和消化不良等症狀。然而其味道較為獨特，部分人可能需要一些時間來適應和喜愛這種獨特的草藥風味。
料理
也被稱之為折耳根，是一種獨特的香草，常用亞洲多地的菜餚中。它具有獨特的辛辣和草本香氣，能夠為料理增添層次感。魚腥草可以生吃，也可以作為配料用於涼拌菜中，例如魚腥草拌雞絲。製作時將新鲜的魚腥草洗淨切段，與熟雞絲、辣椒、蒜末混合，加入少許醬油、香油和醋調味，即可做成一道清爽的涼菜。此外魚腥草還可以用來煮湯，比如魚腥草排骨湯，湯中魚腥草的香氣能夠有效去除肉類的腥味，並帶來一絲清新的口感。無論是作為主角還是配角，魚腥草都能為菜餚帶來獨特的風味。
保存
為了延長魚腥草的保存時間，保持其新鮮和營養，首先要注意儲存環境。新鮮的鱼腥草可以用濕纸巾包裹其根部，然後放入塑料袋中，儘量排出袋内空氣後密封，放置在冰箱的蔬菜保鮮層中，這樣可以保存大约一周。如果想長期保存，可以將鱼腥草洗淨後晾乾，再切成小段放入密封袋中冷凍，這樣能夠保存幾個月。同時製作成乾品也是一種常見的保存方法，將魚腥草晒干或烘乾後密封儲存，使用時泡發即可。通過這些方法，可以有效延長魚腥草的保存時間，隨時享用其獨特的風味和健康益處。
