歷史
也被稱為“咖哩葉”或“咖哩樹葉”，在印度次大陸的歷史中有著深厚的根基。它原產於印度南部和斯里蘭卡，是一種常用與調味的葉子，廣泛應用於南亞菜餚中。咖哩葉樹學名為Murraya koenigii，屬於芸香科。其味道獨特，帶有濃郁的柑橘香氣和微辣的口感，使其成為咖哩、燉菜及各種小吃的理想調味料。在印度傳统醫學體系—阿育吠陀中，咖哩葉被認為具有多種健康益處，如促進消化、降低膽固醇以及抗糖尿病等。在文化交流和全球化的推動下，咖哩葉的使用逐漸擴展到全球各地，成為國際美食中的一部分。今天，它不僅是烹飪中的重要調味料，也被視為一種具有藥用價值的植物。
應用
咖哩葉是一種在南亞和東南亞烹飪中廣泛使用的香料，它不僅可以增添菜餚的風味，還具有一定的藥用價值。咖哩葉通常用於製作咖哩、燉菜和湯類，能夠提升菜餚的芳香和風味。在印度料理中，咖哩葉常與芥子油、薑黄、辣椒等香料一起炒香，再加入其他食材中烹調。此外，咖哩葉也可以用來製作香料粉或乾燥後儲存，以備後用。除了在烹飪中的應用，咖哩葉還被認為具有抗氧化、抗炎和促進消化等健康益處。由於其豐富的香氣和多種用途，咖哩葉成為許多家庭廚房中不可或缺的調味品。
料理
常用於南印度和斯里蘭卡料理的芳香草本植物，其獨特的香氣和口感為菜餚增添了層次和風味。在烹飪中，咖哩葉常用於調味和裝飾，可以和多種食材搭配。比如，咖哩葉炒飯是一道簡單而美味的料理，只需將咖哩葉與洋蔥、蒜頭、青椒一起翻炒，再加入米飯炒均即可。此外，咖哩葉還可以用於製作咖哩葉雞肉，這是通過將肉與咖哩葉、薑黄、辣椒粉等香料一起燉煮而成的經典典菜餚。咖哩葉的使用不僅提升了菜品的味道，還具有一定的藥用價值，如助消化和抗氧化。因此，咖哩葉是廚房中一款不可或缺的調味佳品，值得一試。
