丁香 (Syzygium aromaticum)
是一種受歡迎的開花灌木或小喬木，属於木樨科。它以其美麗的花朵和迷人的香氣而聞名，特别是在春季和初夏時節，丁香的花朵会綻放出淡紫色、白色或粉色的花簇，吸引了許多園藝愛好者和蜜蜂等授粉昆蟲。丁香在園藝中廣泛種植，常用於庭院美化和作为觀賞植物。除了其觀賞價值外，丁香花還可以用於香水和精油的製作。由於其適應性强，丁香能夠在多種氣候條件下生長，對於土壤要求不高，是一種相對容易栽培的植物。
八角 (Lllicium Verum)
又稱為大料或八角茴香，是一種常用於中餐烹飪和藥用的香料，以其獨特的香氣和風味而廣受歡迎。它的形狀如同一颗立體的星星，通常呈棕色或黑褐色。八角不僅能夠為菜餚增添香味，還具有一定的藥用價值。它富含揮發油，能夠幫助消化、祛風止痛，並且在中醫中被用作溫中止痛的藥材。加入八角能顯著提升菜餚的風味，能使食物更具層次感和香味，八角常用於燉肉、滷味和火鍋底料，製作红燒肉、滷蛋、燉雞等料理。
陳皮 (Citrus Reticulata Blanco)
是一種傳統的中藥材和烹飪原料，其歷史可以追溯到幾千年前的中國。陳皮的使用最早紀載於漢代，《神農本草經》中就有關於陳皮的記述，認為它具有理氣、健脾和化痰的功效。隨著時間的推移，陳皮逐漸成为中醫藥方中的常見成分。此外陳皮在烹飪中也有重要的地位，尤其是在廣東菜中，常用於增香和調味。陳皮的製作工藝也十分講究，通常需要經過數年的自然陳化，以提高其藥效和風味。如今陳皮不僅在中國廣受歡迎，也在國際市場上獲得了認可，成為傳统中醫文化的重要代表之一。
馬告 (Litsea Cubeba)
又稱「山胡椒」，是台灣原住民族如泰雅族、賽德克族等所使用的一種特有香料。馬告的歷史可以追溯到數百年前，當時原住民便已經開始將其作為日常飲食中的調味品和藥用植物。這種香料主要生長在台灣的中高海拔地區，特別是在南投、花蓮和台東等地的山區。馬告的果實具有濃郁的胡椒香氣和柑橘風味，常被用來為肉類、魚類和湯品增添獨特的香味。
香椿 (Chinese Toona)
又稱為香椿芽，是一種常見於亞洲，它不僅以其獨特的香味和嫩滑的口感而聞名，還因其豐富的營養價值而備受推崇。香椿常被用於製作各種美味佳餚。在烹飪中香椿可以用於炒蛋、拌豆腐、做成香椿餅或者涼拌菜。它的芳香能夠為菜餚增添獨特的風味，尤其是在春季新芽上市之時，香椿炒蛋是一道備受歡迎的家常菜。此外香椿還含有豐富的维生素、礦物質和抗氧化物質，對人體健康颇有益處。香椿的應用不僅限於烹飪領域，還可以用於製作香椿醬、香椿油等產品，為烹飪帶來多樣化的選擇。
花椒 (Zanthoxylum)
花椒的歷史又稱為“川椒”或“蜀椒”，是一種在中國飲食文化中佔據重要地位的香料。它的歷史可以追溯到數千年前，早在中國古代文獻如《詩經》中就有關於花椒的記載。作為一種原產於中國的植物，花椒廣泛種植於四川、陝西、甘肅等地，以其獨特的麻辣味在中國料理中廣受歡迎。在古代，花椒不僅被用作調味品，還被視為具有藥用價值的植物，認為它能夠促進消化和增強食慾。隨著時間的推移，花椒的使用方法不斷演變，現在不僅在傳統中餐中常用，甚至在全球的美食中也開始崭露頭角，成為國際香料市場上的一員。
桂皮 (Cinnamon)
又稱肉桂，是一種常用的香料，源自於肉桂樹的樹皮。肉桂樹主要生常在熱帶地區，如斯里蘭卡、印度和中國南方。桂皮以其獨特的香氣和甜美的味道著稱，常用於烹飪和烘焙中，特别是在甜點、咖哩和肉類菜餚中。除了作為調味料，桂皮還有一定的藥用價值。傳統醫學中桂皮被認為具有抗炎、抗菌和改善消化的功效。現代研究也表明，桂皮可能有助于調解血糖水平。這種多用途的香料不僅提升了食物的風味，還為健康帶來潛在在的益處。
紅蔥頭 (Allium Ascalonicum)
紅蔥頭在西亞和中亞地區已有數千年的栽培歷史，被廣泛應用於當地的飲食文化中。隨著貿易路線的發展，紅蔥頭逐漸傳播到歐洲、印度及東亞等地，成為世界各地飲食中不可或缺的食材之一。在古埃及它被視為神聖的植物，甚至在古希臘和古羅馬時期，也被認為是增強體力的食物。現今紅蔥頭不僅以其獨特的風味而聞名，還因其豐富的營養成分和多種健康益處而受到人們的喜愛。
香菜 (Coriandrum Sativum)
是一種古老的香草植物，其歷史可以追溯到數千年前。早在公元前2000年，香菜就被古埃及人用於烹飪和藥用，並在圖坦卡蒙法老的墓中發現了其種子。古希臘人和羅馬人也廣泛使用香菜，不僅作為調味品，還被認為具有要用價值。在公元前1世纪，香菜通過絲綢之路傳入中國，逐漸成為亞洲飲食文化的一部分。中世纪的歐洲則將香菜用於製作香料和藥物。隨著大航海時代的來到，香菜在全球範圍内傳播，成為世界各地烹飪中的重要調味料。如今香菜在全球各地的廚房中都有一席之地，因其獨特的香氣和多樣的用途而受到人們的喜愛。
九層塔 (Ocimum Basilicum)
其歷史悠久原產於亞洲熱帶地區。據考古學家的研究，九層塔的栽培歷史可以追溯到數千年前。在古印度羅勒被視為神聖植物，常用於宗教儀式和藥用，並且在《阿育吠陀》醫學中占有一席之地。在中國九層塔自古以來便被用作香料和藥材，其獨特的香味和藥效受到了廣泛的重視。隨著貿易的發展，九層塔逐漸被引入歐洲和其他地區，並融入當地的烹飪和醫藥文化之中。如今九層塔不僅是許多亞洲菜餚的重要配料，也在全球各地的廚房中得到廣泛應用。