又稱為大料或八角茴香，是一種常用於中餐烹飪和藥用的香料，以其獨特的香氣和風味而廣受歡迎。它的形狀如同一颗立體的星星，通常呈棕色或黑褐色。八角不僅能夠為菜餚增添香味，還具有一定的藥用價值。它富含揮發油，能夠幫助消化、祛風止痛，並且在中醫中被用作溫中止痛的藥材。加入八角能顯著提升菜餚的風味，能使食物更具層次感和香味，八角常用於燉肉、滷味和火鍋底料，製作红燒肉、滷蛋、燉雞等料理。