又稱為香椿芽，是一種常見於亞洲，它不僅以其獨特的香味和嫩滑的口感而聞名，還因其豐富的營養價值而備受推崇。香椿常被用於製作各種美味佳餚。在烹飪中香椿可以用於炒蛋、拌豆腐、做成香椿餅或者涼拌菜。它的芳香能夠為菜餚增添獨特的風味，尤其是在春季新芽上市之時，香椿炒蛋是一道備受歡迎的家常菜。此外香椿還含有豐富的维生素、礦物質和抗氧化物質，對人體健康颇有益處。香椿的應用不僅限於烹飪領域，還可以用於製作香椿醬、香椿油等產品，為烹飪帶來多樣化的選擇。